La Genèse de Paulette

Châteauneuf du Pape

La Genèse de Paulette est une cuvée confidentielle 100% vieilles clairettes du terroir calcaire de Galiguières, parcelle plantée en 1932 à la naissance de Paulette, la doyenne du Domaine. Une cuvée à l’image de paulette, beaucoup de finesse et d’élégance.

• ASSEMBLAGE : Clairette blanches et roses 100%
• TERROIR : Terroir calcaire de Galiguières.
• MÉTHODE DE VINIFICATION : Fermentation 100% Barrique de 500L avec batonnages. Elevage 12 mois.
• NOTES DE DÉGUSTATION : Robe dorée profonde. Le nez, au premier abord dominé par l’élevage, révèle des arômes d’ananas confit, de fruit exotiques et de fruits au sirop rehaussé par une note minérale. La bouche est riche avec une grosse explosion d’arômes, des notes de noisette et de fleurs blanches pour finir sur les épices douces.
• ACCORDS METS & VINS : Fromages pâte pressée.